SOLOMILLOS IBERICOS CON FRUTOS SECOS

Es esta una receta ideal para fiestas, invitados o dar un homenaje a la familia simplemente.

INGREDIENTES

4 solomillos ibéricos.
Sal y pimienta
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de harina rasas
Aceite de oliva

150 gr. de orejones
150 gr. de ciruelas
1 bolsita de piñones
2 manzanas a dados
1 copa de coñac
1/2 taza de café de azúcar
1/2 " " " " agua

ELABORACIÓN

Se salpimentan los solomillos y se doran en cazuela de barro a fuego vivo. Cuando están bien dorados, se baja el fuego y se cocer lentamente 1/2 h.
Añadir el vino blanco y dejar cocer otra 1/2 h.

En sartén aparte se tuesta la harina y se añade al jugo de los solomillos, queda una salsa ligada pero clara y suave. Rectificar lo que haga falta y añadir un poco de agua si la salsa se espesa demasiado.

Los frutos secos se tendrán en remojo de 3 a 4 antes de cocinarlos. (Menos la manzana).
En aceite bien caliente, se saltean y se flamean con el coñac. A continuación se le añade el azúcar y el agua y se deja hervir 5 m. hasta que forme un almíbar claro.

PRESENTACIÓN

Cortar el solomillo en diagonal en lonchas finas y disponer en fuente para servir.

Los frutos secos es opcional servirlos en la misma fuente o aparte.

SUGERENCIA

También queda muy bueno si no son ibéricos.

Bon apetit!!!!