Como ya viene el verano os voy a pasar una receta muy refrescante. Es una sopa fría tipo gazpacho, pero con la particularidad de que es a base de pepino y por eso resulta tan fresca y además con muy pocas calorías.
INGREDIENTES
3 pepinos
2 puerros
3 huevos duros
2 yogures naturales
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
El zumo de un limón
Sal ( para los pepinos )
Cortar y salar los pepinos y dejarlos escurrir 1/2 hora.
Pasado este tiempo, se baten los puerros en un vaso de agua. Cuando los puerros están en un puré muy fino se le añaden los pepinos, los huevos duros, los yogures, y por último el limón el azúcar y la mostaza. Por último añadir el agua para la textura deseada.
Rectificar de sabor, y poner en la nevera en un recipiente NO metálico.
Es un buen primer plato ó entrante.
No sustituir el puerro por cebolla ya que el sabor es muy diferente.
Bon apetit!!!
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